Accras de Poisson de Tobago

Ingrédients

• 200g Morue Salée (Bacalao)
• 1 Pomme de terre de grande taille, cuite et écrasée
• 1/2 Oignon, finement haché
• 2 EL Persil frais, haché
• 1 Gousse d'ail, hachée
• 1/2 Piment Scotch Bonnet, épépiné et finement haché (facultatif)
• 1 Œuf, battu
• 2 EL Farine tout usage
• 1/2 TL Levure chimique
• Pflanzenöl Huile végétale, pour la friture

Instructions

1. Faites tremper la morue salée dans de l'eau froide pendant la nuit. Le lendemain, égouttez et faites bouillir le poisson dans de l'eau fraîche pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez, laissez refroidir et effilochez, en retirant toutes les arêtes.
2. Dans un grand bol, mélangez le poisson effiloché, la pomme de terre écrasée, l'oignon, le persil, l'ail et le piment Scotch Bonnet (si utilisé).
3. Ajoutez l'œuf battu, la farine et la levure chimique. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Façonnez le mélange en petites galettes plates (environ 5 cm de diamètre).
5. Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
6. Faites frire les accras de poisson par lots pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
7. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, éventuellement avec une sauce piquante.

Nutrition