Arepitas de Yuca Dominicaines

Ingrédients

• 500g Manioc (yuca), pelé et râpé
• 1/4 Tasse Farine tout usage
• 1/2 Petit oignon, finement râpé ou haché
• 1 Gousse d'ail, hachée
• 1/2 TL Sel
• 1/4 TL Poivre noir
• 1/4 TL Cumin moulu (facultatif)
• 2 EL Coriandre fraîche, hachée (facultatif)
• 500ml Huile végétale pour la friture

Instructions

1. Râper finement la racine de manioc pelée. Essorer fermement le manioc râpé dans un torchon propre pour enlever l'excès de liquide.
2. Dans un grand bol, mélanger le manioc pressé, la farine, l'oignon râpé, l'ail haché, le sel, le poivre noir et, facultativement, le cumin et la coriandre.
3. Bien mélanger la préparation jusqu'à obtenir une pâte manipulable. Ajouter un peu plus de farine ou d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
4. Former de petites galettes plates ou des boules à partir de la pâte (environ 5 cm de diamètre).
5. Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à feu moyen (environ 175°C / 350°F).
6. Faire frire les arepitas par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (environ 3-5 minutes par côté).
7. Retirer de l'huile avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
8. Servir chaud, facultativement avec une sauce piquante ou des quartiers de citron vert.

Nutrition