Bake Frit Trinidadien avec Buljol de Morue Salée

Ingrédients

• 250g Morue salée (saltfish)
• 2 Tomates mûres, coupées en dés
• 1/2 Oignon rouge, finement émincé
• 1/4 Tasse Coriandre fraîche, hachée
• 1 Piment Scotch Bonnet, épépiné et finement haché (facultatif)
• 2 EL Huile d'olive
• 1 EL Jus de lime
• nach Geschmack Poivre noir au goût
• FÜR DIE BAKE: POUR LE BAKE :
• 250g Farine tout usage
• 1 TL Poudre à pâte
• 1/2 TL Sel
• 120ml Eau (environ)
• 500ml Huile végétale pour la friture

Instructions

1. Faites tremper la morue salée pendant une nuit, en changeant l'eau plusieurs fois pour réduire le sel. Ensuite, faites-la bouillir pendant 20 minutes, égouttez-la et laissez-la refroidir.
2. Émiettez la morue refroidie, en retirant les arêtes ou la peau.
3. Dans un grand bol, mélangez la morue émiettée, les tomates coupées en dés, l'oignon rouge, la coriandre hachée et le piment Scotch Bonnet facultatif.
4. Arrosez d'huile d'olive et de jus de lime, puis assaisonnez de poivre noir. Mélangez bien et réservez.
5. Pour le bake : Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour former une pâte souple. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
6. Divisez la pâte en 8 à 10 petites boules. Abaissez chaque boule en un disque plat et rond (environ 10-12 cm de diamètre).
7. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à feu moyen (environ 175°C / 350°F).
8. Faites frire les disques de pâte un par un jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés (environ 1-2 minutes par côté). Égouttez sur du papier absorbant.
9. Coupez les bakes frits en deux ou ouvrez-les et garnissez-les de Buljol de morue salée. Servez immédiatement.

Nutrition