Bouillie de riz et de pois de la Barbade

Ingrédients

• 1 Tasse Riz (à grains longs)
• 1/2 Tasse Pois à œil noir (secs, trempés une nuit, ou 1 boîte)
• 4 Tassen Eau (4 tasses pour les pois secs, ou 3 tasses pour les pois en conserve)
• 1 Dose (400ml) Lait de coco (entier)
• 1 Zwiebel (klein, gehackt) Oignon (petit, haché)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt) Gousses d'ail (hachées)
• 1/2 Teelöffel Thym (séché)
• 1/4 Teelöffel Poivre noir
• 1/2 Teelöffel Sel (ou au goût)
• 1 Habanero-Pfeffer (ganz, optional) Piment Habanero (entier, facultatif)
• 2 Esslöffel Persil frais (haché, pour garnir)

Instructions

1. Si vous utilisez des pois à œil noir secs, faites-les tremper toute une nuit puis égouttez-les. Si vous utilisez des pois en conserve, égouttez-les et rincez-les.
2. Dans une grande casserole, mélangez le riz, les pois à œil noir préparés, l'eau, le lait de coco, l'oignon haché, l'ail émincé, le thym, le poivre noir et le sel.
3. Si désiré, ajoutez le piment habanero entier (ne pas le couper pour contrôler le piquant).
4. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter.
5. Faites cuire la bouillie, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le riz et les pois soient très tendres et que la bouillie soit épaisse et crémeuse.
6. Retirez délicatement le piment habanero.
7. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servez dans des bols et garnissez de persil frais.

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