Callaloo et Beignets

Ingrédients

• 500g Feuilles de callaloo fraîches (ou épinards), hachées
• 1 Dose (400ml) Lait de coco
• 1 Oignon, haché
• 2 Gousses d'ail, hachées
• 100g Okra, coupée en rondelles
• 1/2 Piment Scotch Bonnet, épépiné et laissé entier (ou haché pour plus de piquant)
• 2 Tassen Farine tout usage
• 1/2 TL Sel pour les beignets
• 3/4 Tasse Eau pour les beignets (environ)
• 2 EL Huile végétale
• 1 TL Thym

Instructions

1. Pour les beignets : dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme mais souple. Façonner la pâte en petites boules ou en rouleaux de la taille d'un doigt. Réserver.
2. Dans une grande casserole ou une poêle profonde, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajouter les feuilles de callaloo hachées (ou les épinards) et le gombo. Bien remuer et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli.
4. Ajouter le lait de coco, le piment Scotch Bonnet entier et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Retirer le piment avant de servir si l'on souhaite moins de piquant.
5. Dans une casserole séparée, porter de l'eau salée à ébullition. Déposer délicatement les beignets dans l'eau bouillante et cuire environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres.
6. Égoutter les beignets cuits et les ajouter au ragoût de callaloo. Bien mélanger le tout et servir chaud.

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