Curry de pommes de terre de la Trinité (Curried Aloo)

Ingrédients

• 4 mittelgroße 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
• 2 EL 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 1 oignon, haché
• 3 Zehen 3 gousses d'ail, hachées
• 1 EL 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 2 EL 2 cuillères à soupe de poudre de curry (style trinidadien)
• 1/2 Teelöffel 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 Teelöffel 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/2 1/2 piment Scotch Bonnet, épépiné et haché (facultatif)
• 1 Tasse 1 tasse d'eau ou de bouillon de légumes
• 2 EL 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
• Salz und schwarzer Pfeffer Sel et poivre noir au goût

Instructions

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir pendant environ 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajouter la poudre de curry, le cumin, le curcuma et le piment Scotch Bonnet (si utilisé). Bien remuer et cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
4. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et l'eau (ou le bouillon). Bien remuer pour enrober complètement les pommes de terre avec le mélange d'épices.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi. Remuer occasionnellement pour éviter qu'elles n'attachent.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
7. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.

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