Flapjacks barbadien à la noix de coco

Ingrédients

• 200g Farine tout usage
• 2 EL Sucre
• 2 TL Levure chimique
• 1/2 TL Sel
• 1/2 TL Cannelle moulue
• 1/4 TL Noix de muscade râpée
• 1 Grand œuf
• 250ml Lait entier ou lait de coco
• 2 EL Beurre fondu ou huile végétale
• 100g Noix de coco fraîchement râpée ou noix de coco râpée
• Pflanzenöl Huile végétale, pour la friture

Instructions

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, la cannelle et la noix de muscade.
2. Dans un bol séparé, fouettez ensemble l'œuf, le lait et le beurre fondu (ou l'huile).
3. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop; quelques grumeaux sont acceptables.
4. Incorporez délicatement la noix de coco râpée ou en flocons.
5. Faites chauffer une poêle ou une plaque de cuisson légèrement huilée à feu moyen.
6. Versez environ 1/4 tasse de pâte par flapjack sur la poêle chaude. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient fermes (environ 2-3 minutes).
7. Retournez et faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 1-2 minutes).
8. Répétez avec le reste de la pâte. Servez chaud avec du sirop, des fruits frais ou du lait concentré.

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