Mangú Dominicain avec Oignons Sautés et Salami

Ingrédients

• 3 Bananes plantains vertes
• 1 TL Sel
• 2 EL Beurre
• 60ml Eau de cuisson des plantains ou eau chaude
• 1/2 Oignon rouge, émincé
• 2 EL Vinaigre de cidre
• 150g Salami dominicain (ou chorizo), tranché
• Pflanzenöl Huile végétale, pour la friture

Instructions

1. Pelez les bananes plantains vertes et coupez-les en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau salée et faites bouillir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Réservez une partie de l'eau de cuisson.
2. Pendant que les plantains cuisent, faites revenir l'oignon rouge dans une petite poêle avec un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse (environ 5 minutes). Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez mijoter encore 1-2 minutes jusqu'à évaporation. Mettez de côté.
3. Égouttez les plantains cuits. Remettez-les dans la casserole et écrasez-les immédiatement avec le beurre, le sel et l'eau de cuisson réservée ou de l'eau chaude jusqu'à obtenir une purée lisse. La consistance doit être crémeuse, pas trop rigide.
4. Dans une poêle séparée, faites frire les tranches de salami dans un peu d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées (environ 2-3 minutes par côté).
5. Servez le mangú dans des assiettes, garni des oignons sautés et du salami frit. Il est souvent aussi servi avec un œuf au plat (non inclus dans les valeurs nutritionnelles).

Nutrition