Porridge de bananes vertes

Ingrédients

• 4 Bananes vertes (non mûres)
• 1 Dose (400ml) Lait de coco
• 1 Tasse Eau
• 1/2 TL Cannelle moulue
• 1/4 TL Noix de muscade fraîchement râpée
• 1/4 TL Sel
• 2-4 EL Lait concentré ou sucre
• 1 TL Extrait de vanille (facultatif)

Instructions

1. Peler les bananes vertes. Il est préférable de faire une légère entaille le long de la peau avec un couteau, puis de l'enlever délicatement. Placer immédiatement les bananes pelées dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne brunissent.
2. Râper les bananes ou les couper en petits morceaux et les mixer avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Dans une casserole moyenne, porter le lait de coco et l'eau à ébullition. Ajouter la cannelle, la noix de muscade et le sel.
4. Incorporer lentement la pâte de banane dans le liquide bouillant en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Réduire le feu à doux.
5. Laisser mijoter le porridge pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne crémeux. Veiller à ce qu'il ne colle pas au fond.
6. Incorporer le lait concentré ou le sucre et l'extrait de vanille (si utilisé). Goûter et sucrer davantage si désiré.
7. Servir chaud, éventuellement saupoudré d'une pincée de cannelle ou de noix de muscade supplémentaire.

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