Soupe Jamaïcaine aux Pois Rouges

Ingrédients

• 250g Pois rouges secs
• 200g Bœuf salé ou queue de cochon
• 1 Gros oignon, haché
• 2 Gousses d'ail, hachées
• 1 Carotte, coupée en dés
• 1 Branche de céleri, coupée en dés
• 1 Piment Scotch Bonnet (entier)
• 2 Zweige Brins de thym frais
• 100g Patate douce, coupée en dés
• 100g Igname, coupée en dés
• 100g Dumplings de farine (recette ci-dessous)
• 2 Liter Eau
• 1 EL Graines de piment de la Jamaïque
• nach Geschmack Sel et poivre noir

Instructions

1. Faites tremper les pois rouges toute une nuit. Faites tremper la viande salée dans de l'eau, en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer l'excès de sel. Faites ensuite bouillir la viande pendant 30 minutes pour l'attendrir et réduire davantage sa teneur en sel.
2. Égouttez les pois trempés et placez-les dans une grande marmite. Ajoutez de l'eau fraîche et la viande salée précuite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres.
3. Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le thym et les graines de piment de la Jamaïque. Ajoutez le piment Scotch Bonnet entier pour contrôler le piquant ; veillez à ne pas le casser.
4. Ajoutez la patate douce et l'igname. Continuez à mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Pendant ce temps, préparez de petits dumplings de farine. Mélangez la farine avec un peu d'eau pour former une pâte ferme, puis roulez-la en petites formes ou boules.
6. Ajoutez les dumplings à la soupe et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

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