Tostones Cubains aux Œufs Frits

Ingrédients

• 2 Plantains verts (non mûrs)
• 2-3 Tassen Huile végétale (pour la friture)
• 1/2 Teelöffel Sel
• 1/4 Tasse Eau (pour la saumure)
• 2 Œufs
• 1 Esslöffel Beurre ou huile (pour les œufs)
• Frischer Koriander (gehackt, optional) Coriandre fraîche (hachée, facultatif)

Instructions

1. Coupez les extrémités des plantains et incisez la peau dans le sens de la longueur avec un couteau. Retirez délicatement la peau.
2. Coupez les plantains pelés en tranches de 2-3 cm d'épaisseur.
3. Dans une casserole profonde ou une poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen (environ 160°C).
4. Placez délicatement les tranches de plantain dans l'huile chaude et faites-les frire par lots jusqu'à ce qu'elles soient tendres et d'une couleur jaune pâle, sans les faire dorer.
5. Retirez les plantains pré-frits à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Aplatissez chaque tranche de plantain à l'aide d'une tostonera (presse à plantain) ou d'un objet plat (comme le fond d'un verre) jusqu'à ce qu'elle ait environ 1/2 cm d'épaisseur.
7. Dissolvez le sel dans l'eau pour créer une saumure. Trempez brièvement les tranches de plantain aplaties dans la saumure.
8. Augmentez la température de l'huile à environ 190°C. Faites frire les plantains aplatis une seconde fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
9. Égouttez les tostones cuits sur du papier absorbant et salez légèrement immédiatement.
10. Dans une poêle séparée, faites chauffer du beurre ou de l'huile et faites frire les œufs selon vos préférences (les œufs au plat sont typiques).
11. Servez les tostones avec les œufs au plat, garni de coriandre fraîche si désiré.

Nutrition