Café au Lait avec Madeleines

Ingrédients

• 125g Farine tout usage (Type 405)
• 125g Sucre glace
• 3 Œufs (moyens)
• 125g Beurre non salé (fondu, refroidi)
• 1 TL Levure chimique
• 1 Prise Sel
• Abrieb von 1 Zeste de 1 citron (non traité)
• 1 TL Extrait de vanille
• 200ml Café filtre fort ou expresso
• 200ml Lait chaud

Instructions

1. Pour les madeleines : Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace, la levure chimique et le sel.
2. Dans un bol séparé, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le zeste de citron et l'extrait de vanille.
3. Incorporer progressivement le mélange de farine au mélange d'œufs jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Incorporer ensuite le beurre fondu.
4. Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement : 1-2 heures ou toute une nuit).
5. Préchauffer le four à 200°C (chaleur conventionnelle). Graisser et fariner légèrement un moule à madeleines.
6. Remplir les moules avec de la pâte aux deux tiers environ.
7. Cuire au four préchauffé pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et aient développé leur "bosse" caractéristique.
8. Retirer du four, laisser reposer brièvement dans le moule, puis démouler délicatement sur une grille pour refroidir.
9. Pour le Café au Lait : Verser le café fort ou l'espresso dans une grande tasse ou un bol. Ajouter le lait chaud (proportion au goût, généralement 1:1).
10. Servir immédiatement avec les madeleines.

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