Crêpes Suzette

Ingrédients

• 125g Farine de blé (tout usage)
• 2 Œufs
• 250ml Lait
• 1 EL Sucre
• 1 Prise Sel
• 2 EL Beurre fondu
• 100g Sucre (pour la sauce)
• 50g Beurre (pour la sauce)
• 125ml Jus d'orange
• 1 Orange bio (zeste)
• 2 EL Grand Marnier ou Cointreau
• Optional: 2 EL Facultatif: Brandy ou Cognac (pour flamber)

Instructions

1. Pour la pâte à crêpes, fouetter ensemble la farine, les œufs, le lait, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le beurre fondu et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Cuire des crêpes fines dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mettre de côté et garder au chaud.
3. Pour la sauce, faire caraméliser le sucre dans une grande poêle. Ajouter le beurre et laisser fondre.
4. Ajouter le jus d'orange et le zeste d'orange et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Plier chaque crêpe une fois dans la sauce, puis plier à nouveau pour former des triangles. Les disposer sur le bord de la poêle.
6. Verser le Grand Marnier (et éventuellement le brandy) sur les crêpes et flamber délicatement. Servir immédiatement.

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