Croque Madame

Ingrédients

• 4 Scheiben Pain de campagne ou pain de mie épais
• 4 Scheiben Jambon cuit
• 100g Gruyère râpé
• 2 Œufs
• 30g Beurre
• 30g Farine
• 300ml Lait entier, chaud
• 1/4 TL Noix de muscade râpée
• Salz und Pfeffer Sel et poivre selon le goût
• 1 TL Moutarde de Dijon (facultatif)

Instructions

1. Pour la sauce Béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un roux pâle.
2. Ajoutez progressivement le lait chaud, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit lisse. Assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre. Incorporez la moutarde de Dijon, si désiré. Retirez du feu.
3. Grillez légèrement les tranches de pain ou faites-les revenir à la poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4. Tartinez une fine couche de sauce Béchamel sur deux tranches de pain. Garnissez de jambon et de la moitié du Gruyère râpé. Posez les tranches de pain restantes par-dessus.
5. Placez les sandwiches sur une plaque de cuisson. Répartissez généreusement le reste de la sauce Béchamel sur les sandwiches et saupoudrez du reste de Gruyère.
6. Faites cuire au four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
7. Pendant que les sandwiches cuisent, faites frire les œufs selon votre goût.
8. Retirez délicatement chaque Croque Madame du four et garnissez immédiatement d'un œuf au plat. Servez chaud.

Nutrition