Financiers
Les Financiers sont de petits gâteaux français aux amandes, de forme rectangulaire, nommés d'après des lingots d'or, car ils ont été créés à l'origine par un boulanger près de la Bourse de Paris. Ils sont réputés pour leur texture moelleuse et tendre, ainsi que pour la richesse de leur saveur de beurre noisette et d'amandes moulues.
⏱ 30 min
👨🍳 easy
🍽 6 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- 100g Beurre
- 60g Sucre glace
- 40g Amandes moulues
- 30g Farine
- 3 Blancs d'œufs
- 1 Prise Pincée de sel
- 1/2 TL Extrait de vanille
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et une odeur de noisette (beurre noisette). Filtrer à travers une passoire fine et laisser refroidir.
- Mélanger le sucre glace, les amandes moulues, la farine et le sel dans un bol.
- Battre légèrement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, mais pas fermes. Ajouter au mélange de beurre noisette.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger jusqu'à incorporation complète. Ajouter l'extrait de vanille.
- Graisser et fariner les moules à financiers (ou moules à mini-muffins). Remplir uniformément les moules de pâte.
- Cuire au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre légèrement élastique.
- Retirer les financiers du four et les laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis les démouler sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Nutrition
280 kcal ·
5g Protéines ·
25g Glucides ·
18g Lipides