Gougères (Choux au Fromage)

Ingrédients

• 125ml eau
• 50g beurre non salé
• 1/2 Teelöffel sel
• 1/4 Teelöffel poivre noir fraîchement moulu
• 75g farine de blé (type 405)
• 2 gros œufs
• 75g fromage Gruyère râpé (ou Comté)
• 1 Prise noix de muscade

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Porter à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le poivre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
3. Ajouter la farine en une seule fois et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule (environ 1-2 minutes).
4. Retirer la casserole du feu et incorporer les œufs un par un. Chaque œuf doit être entièrement incorporé avant d'ajouter le suivant, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
5. Incorporer le fromage râpé et la noix de muscade à la pâte.
6. À l'aide de deux petites cuillères ou d'une poche à douille, déposer de petits tas (environ 3-4 cm de diamètre) de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d'espace entre eux.
7. Faire cuire dans le four préchauffé pendant 15 minutes à 200°C, puis réduire la température à 180°C et cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que les gougères soient dorées et gonflées. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
8. Servir chaud immédiatement.

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