Madeleines

Ingrédients

• 100g Farine de blé (type 405)
• 100g Sucre
• 2 Œufs (moyens)
• 100g Beurre, fondu et refroidi
• 1/2 TL Levure chimique
• 1 Prise Sel
• 1 TL Zeste de citron (facultatif)
• 2 EL Sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions

1. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et crémeux.
2. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange œufs-sucre.
3. Incorporez délicatement le beurre fondu et refroidi ainsi que le zeste de citron (si utilisé) jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
4. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence toute une nuit. C'est crucial pour la bosse des madeleines.
5. Préchauffez le four à 200°C (chaleur statique). Graissez et farinez légèrement un moule à madeleines.
6. Remplissez chaque empreinte du moule aux deux tiers environ avec la pâte.
7. Faites cuire au four préchauffé pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la bosse caractéristique soit apparue.
8. Démoulez délicatement les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Nutrition