Quiche Lorraine (Format Mini)

Ingrédients

• 200g Farine tout usage (Type 405)
• 100g Beurre froid (en cubes)
• 1/2 TL Sel
• 50ml Eau glacée
• 150g Lardons fumés
• 1 Petit oignon (finement coupé en dés)
• 3 Œufs (moyens)
• 200ml Crème épaisse (30% de matière grasse)
• 100ml Lait
• 100g Gruyère ou Emmental râpé
• 1 Prise Pincée de muscade (râpée)
• Salz und Pfeffer Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Pour la pâte brisée : Frotter la farine, le beurre froid et le sel dans un bol jusqu'à obtenir une pâte friable. Ajouter progressivement l'eau glacée et pétrir pour former une pâte lisse. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Graisser un moule à mini-muffins ou à tartelettes.
3. Sur une surface légèrement farinée, étaler finement la pâte et découper des cercles pour les moules. Presser les cercles de pâte dans les moules et piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette.
4. Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter l'excès de graisse.
5. Pour la garniture : Dans un bol, fouetter les œufs, la crème, le lait, le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre.
6. Répartir uniformément le mélange de lardons et d'oignons frits sur les fonds de pâte.
7. Verser le mélange d'œufs et de crème sur le mélange de lardons et d'oignons jusqu'à ce que les moules soient presque pleins.
8. Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les mini-quiches soient dorées et prises.
9. Retirer les mini-quiches du four, laisser reposer brièvement dans les moules, puis les démouler délicatement et servir chaud.

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