Tarte au Citron

Ingrédients

• 200 g Farine tout usage
• 100 g Beurre froid, coupé en dés
• 50 g Sucre glace
• 1 Prise Une pincée de sel
• 1 Œuf (taille moyenne)
• 4 Gros citrons (jus et zeste)
• 200 g Sucre
• 4 Œufs (taille moyenne)
• 120 g Beurre non salé, fondu
• 2 EL Amidon de maïs (facultatif, pour une garniture plus ferme)
• Zum Bestäuben Sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions

1. Pour la pâte sablée, mélanger la farine, le beurre froid, le sucre glace et le sel dans un bol jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'œuf et pétrir rapidement pour former une pâte. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et en foncer un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre). Remonter les bords et retirer l'excédent de pâte. Piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette.
3. Tapisser la pâte de papier sulfurisé et garnir de billes de cuisson. Cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C (chaleur statique) pendant 15 minutes. Retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé, et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.
4. Pour la garniture au citron, mélanger le jus de citron, le zeste de citron, le sucre et les œufs dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'un bain-marie. Chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 10-15 minutes).
5. Retirer le bol du bain-marie et incorporer progressivement le beurre fondu jusqu'à ce que la garniture soit lisse et brillante. Si désiré, incorporer l'amidon de maïs.
6. Verser la garniture au citron chaude dans le fond de tarte pré-cuit et lisser la surface. Cuire la tarte au four à 150°C (chaleur statique) pendant encore 20-25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblante.
7. Laisser la tarte refroidir complètement et la réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Nutrition