Tarte au Fromage Blanc (Gâteau au Fromage)

Ingrédients

• 200g farine tout usage
• 100g beurre froid, coupé en dés
• 50g sucre glace
• 1 œuf (pour la pâte)
• 500g Fromage Blanc (quark), 20% de matière grasse
• 150g sucre semoule
• 3 œufs (pour la garniture), séparés
• 1 EL fécule de maïs
• 1 zeste de citron rappé
• 1 TL extrait de vanille
• Prise sel

Instructions

1. Pour la pâte, mélangez rapidement la farine, le beurre froid, le sucre glace et l'œuf pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre). Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette.
3. Pour la garniture, mélangez soigneusement le fromage blanc, le sucre, les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, le zeste de citron et l'extrait de vanille.
4. Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange de fromage blanc.
5. Versez la garniture sur le fond de tarte préparé et lissez la surface.
6. Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et la garniture prise. Si la surface brunit trop vite, couvrez-la de papier aluminium.
7. Laissez la tarte refroidir lentement dans le four éteint, porte légèrement entrouverte, pour éviter les fissures. Laissez refroidir complètement avant de servir.

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