Machaca aux œufs

Ingrédients

• 200 g Machaca (bœuf séché)
• 4 grands grands œufs
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 1 petite petit oignon, coupé en dés
• 1 jalapeño, épépiné et haché
• 1 moyenne tomate moyenne, coupée en dés
• 1/2 cc poudre de cumin
• Salz und frisch gemahlener sel et poivre noir fraîchement moulu
• 4 tortillas de maïs
• 2 cuillères à soupe coriandre fraîche, hachée

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et le jalapeño haché, et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
2. Ajoutez la machaca et la tomate coupée en dés dans la poêle. Faites cuire encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la machaca soit légèrement dorée et que la tomate ait ramolli.
3. Incorporez la poudre de cumin. Cassez les œufs directement dans la poêle et mélangez-les à la préparation de machaca jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre convenance.
4. Assaisonnez la Machaca con Huevo avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
5. Pendant que la machaca cuit, réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche séparée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et souples, environ 30 secondes par côté.
6. Servez la Machaca con Huevo immédiatement avec les tortillas chaudes, garnie de coriandre fraîche.

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