Jarret de porc rôti

Ingrédients

• 2 pièces Jarrets de porc
• 1 cuillère à soupe Graines de carvi entières
• 1 cuillère à soupe Sel de mer
• 1 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
• 2 Oignons
• 2 gousses Gousses d'ail
• 500 ml Bière brune
• 500 ml Bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe Huile de tournesol
• 1 brin Branche de romarin

Instructions

1. Incisez la couenne du jarret de porc en losanges et frottez généreusement avec du sel, du poivre et du cumin. Coupez les oignons en quartiers et écrasez les gousses d'ail.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile et saisissez les jarrets de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les jarrets et mettez-les de côté.
3. Faites revenir les oignons et l'ail dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Déglacez avec la bière brune et le bouillon de légumes, puis ajoutez le brin de romarin.
4. Remettez les jarrets de porc dans la cocotte et laissez-les braiser à 160°C (chaleur voûte et sole) dans un four préchauffé, sur la grille du milieu. Arrosez régulièrement les jarrets avec le jus de cuisson.
5. Après 2,5 heures, augmentez la température du four à 200°C et rôtissez le jarret de porc pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que la couenne soit croustillante et craquante. Si nécessaire, activez la fonction grill.
6. Sortez le jarret de porc du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de servir.

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