Soupe Tom Yum

Ingrédients

• 600 ml Bouillon de poulet
• 300 g crevettes, décortiquées et déveinées
• 3 bâtons Tiges de citronnelle
• 3 cm Galanga
• 4 Feuilles de lime kaffir
• 3 Citron vert(s)
• 4 Piments
• 2 cuillères à soupe Sauce de poisson
• 1 cuillère à café Sucre brut
• 100 g Champignons
• 1/2 bouquet Coriandre

Instructions

1. Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole. Contusionner légèrement les tiges de citronnelle et les couper en morceaux d'environ 5 cm de long. Couper le galanga en fines tranches. Déchirer les feuilles de lime kaffir.
2. Ajouter la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime kaffir au bouillon en ébullition et laisser mijoter 10 minutes pour libérer les saveurs.
3. Ajouter les crevettes et les champignons au bouillon et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et roses.
4. Incorporer le jus de lime, la sauce de poisson et le sucre brut. Couper les piments en rondelles et les ajouter à la soupe avec la coriandre hachée.
5. Goûter la soupe et ajuster l'assaisonnement avec plus de jus de lime, de sauce de poisson ou de sucre si nécessaire. Servir chaud et déguster immédiatement.

Nutrition