Ackee et Poisson Salé à la Jamaïcaine

Ingrédients

• 250g Morue salée (poisson salé)
• 1 Dose (540ml) Ackee en conserve, égoutté
• 1 Oignon, haché
• 1 Poivron rouge, coupé en dés
• 2 Tomates, coupées en dés
• 2 Zehen Ail, haché
• 1/2 Piment Scotch Bonnet, épépiné et haché (ou selon le goût)
• 60ml Huile végétale
• 1 TL Thym séché
• Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren Ciboulette fraîche ou oignons verts pour garnir
• Schwarzer Pfeffer Poivre noir

Instructions

1. Faites tremper la morue salée dans de l'eau froide pendant la nuit. Le lendemain, changez l'eau et faites bouillir le poisson pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez, laissez refroidir et effeuillez en petits morceaux, en retirant les arêtes.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron rouge, l'ail et le piment Scotch Bonnet. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
3. Ajoutez les tomates et le thym séché, et faites cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
4. Ajoutez la morue salée effeuillée et mélangez bien. Laissez cuire pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
5. Incorporez délicatement l'ackee égoutté. Ne remuez pas trop vigoureusement pour éviter d'écraser les morceaux d'ackee. Faites juste chauffer brièvement.
6. Assaisonnez de poivre noir. Le sel n'est généralement pas nécessaire car la morue salée est déjà salée.
7. Garnissez de ciboulette fraîche ou d'oignons verts et servez immédiatement. Traditionnellement servi avec des bananes plantains vertes bouillies, du fruit à pain, ou du riz et des pois.

Nutrition