Arroz con Gandules au Porc
L'Arroz con Gandules est un plat portoricain emblématique, souvent servi lors des festivités. C'est un mélange consistant de riz et de pois d'Angole, enrichi de porc succulent et d'une riche base de sofrito, lui conférant sa saveur caribéenne distinctive.
⏱ 90 min
👨🍳 medium
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- 400g Porc (épaule ou ventre), coupé en dés
- 2 EL Huile d'olive
- 1 Tasse Sofrito (fait maison ou acheté)
- 1 Dose (400g) Pois d'Angole en conserve (gandules), égouttés
- 2 Tassen Riz long grain, rincé
- 3 Tassen Bouillon de poulet
- 1 Päckchen Sazón avec Achiote (sachet)
- 1 Lorbeerblatt Feuille de laurier
- Salz und Pfeffer Sel et poivre au goût
Instructions
- Assaisonner le porc coupé en dés avec du sel et du poivre.
- Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retirer et le réserver.
- Faire revenir le sofrito dans la même cocotte pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les pois d'Angole, le Sazón, la feuille de laurier et le porc doré. Bien mélanger.
- Ajouter le riz rincé et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
- Égrainer délicatement le riz avec une fourchette et le laisser reposer couvert pendant 5 minutes supplémentaires avant de servir.
Nutrition
580 kcal ·
35g Protéines ·
60g Glucides ·
20g Lipides