Bouillon de Poisson (Martinique/Guadeloupe)

Ingrédients

• 500g Filets de poisson (mahi-mahi, vivaneau ou similaire)
• 1 EL Huile végétale
• 1 große Grand oignon, haché
• 2 Zehen Gousses d'ail, hachées
• 1 Carotte, coupée en dés
• 1 Pomme de terre, coupée en dés
• 1 Stange Branche de céleri, hachée
• 1-2 Brins de thym
• 2 Liter Eau ou fumet de poisson
• Saft von 1 Limette Jus d'1 citron vert
• Salz und Pfeffer Sel et poivre selon le goût
• Frische Petersilie Persil frais pour garnir

Instructions

1. Coupez les filets de poisson en morceaux de la taille d'une bouchée. Marinez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron vert.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajoutez la carotte, la pomme de terre et le céleri et faites revenir pendant encore 5 minutes.
4. Ajoutez l'eau ou le fumet de poisson et les brins de thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoutez les morceaux de poisson marinés et laissez mijoter pendant encore 5-7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Ne pas trop cuire pour que le poisson reste tendre.
6. Assaisonnez avec le reste du jus de citron vert et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Servez garni de persil frais.

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