Callaloo Trinidanien

Ingrédients

• 450g Feuilles de dasheen (ou épinards), hachées
• 250g Gombo, coupé en rondelles
• 400ml Lait de coco (entier)
• 1 Oignon, haché
• 3 Gousses d'ail, hachées
• 1 Piment Scotch Bonnet (entier)
• 120g Chair de crabe (ou poisson salé)
• 60ml Eau
• 1 EL Feuilles de thym, fraîches
• Salz und schwarzer Pfeffer Sel et poivre noir, au goût

Instructions

1. Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile (facultatif) jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Ajouter les feuilles de dasheen et le gombo, remuer et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris.
3. Ajouter le lait de coco, la chair de crabe (ou le poisson salé), le piment Scotch Bonnet (laisser entier), le thym et l'eau. Porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres et que la sauce ait épaissi. Remuer occasionnellement pour éviter que cela n'attache.
5. Retirer délicatement le piment Scotch Bonnet. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un pilon, écraser partiellement le callaloo pour obtenir une consistance plus crémeuse (ou mixer complètement pour une texture lisse, selon la préférence). Assaisonner de sel et de poivre au goût.
6. Servir chaud en accompagnement ou en plat principal, souvent avec du riz ou des plantains frits.

Nutrition