Chèvre au Cari Jamaïcain

Ingrédients

• 1 kg Viande de chèvre, coupée en morceaux à ragoût
• 3 EL Poudre de cari jamaïcain
• 1 Oignon, haché
• 4 Gousses d'ail, hachées
• 2 cm Gingembre, râpé
• 1 Piment Scotch Bonnet, entier ou coupé en deux (manipuler avec précaution !)
• 2 EL Huile végétale
• 500 ml Bouillon de poulet ou eau
• 2 Pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 2 Carottes, pelées et coupées en rondelles
• 3 Brins de thym frais
• Salz und schwarzer Pfeffer Sel et poivre noir au goût

Instructions

1. Assaisonner la viande de chèvre avec 2 cuillères à soupe de poudre de cari, du sel et du poivre. Laisser mariner pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le reste de la poudre de cari et faire griller pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit fragrant.
3. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
4. Ajouter la viande de chèvre marinée et faire dorer de tous les côtés.
5. Ajouter le bouillon ou l'eau, le Scotch Bonnet entier ou coupé en deux, et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit presque tendre. Remuer occasionnellement.
6. Ajouter les pommes de terre et les carottes. Continuer à mijoter pendant 30 à 45 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres, que la viande de chèvre soit d'une tendreté exquise et que la sauce ait épaissi.
7. Retirer le piment Scotch Bonnet (s'il est utilisé entier). Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud avec du riz et des pois ou du roti.

Nutrition