Colombo de Poulet Martiniquais

Ingrédients

• 1 kg Cuisses et pilons de poulet, sans peau et coupés en morceaux
• 2 EL Poudre de Colombo
• 1 Citron vert, jus
• 2 EL Huile végétale
• 1 Oignon, haché
• 3 Gousses d'ail, hachées
• 1 Aubergine, coupée en dés
• 2 Pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 1 Carotte, coupée en dés
• 1 Patate douce, coupée en dés
• 400 ml Lait de coco
• 250 ml Bouillon de poulet
• 1 Tige d'oignons verts, hachés, pour la garniture
• Salz und Pfeffer Sel et poivre au goût

Instructions

1. Faire mariner le poulet avec le jus de citron vert, du sel et du poivre. Laisser reposer au moins 30 minutes.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter la poudre de Colombo et faire rôtir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
4. Ajouter le poulet mariné et faire dorer pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement saisi.
5. Ajouter l'aubergine, les pommes de terre, la carotte et la patate douce. Remuer pour enrober le tout d'épices.
6. Ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres. Remuer de temps en temps.
7. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir d'oignons verts hachés et servir chaud avec du riz.

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