Curry de Chèvre (Style Guyanais)
Le Curry de Chèvre est un plat populaire et copieux apprécié dans de nombreuses nations des Caraïbes, en particulier en Guyane. La viande de chèvre est braisée lentement dans une sauce au curry riche et aromatique avec des pommes de terre et des épices des Caraïbes. Le résultat est une viande incroyablement tendre et une sauce profondément savoureuse et épicée.
⏱ 180 min
👨🍳 hard
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- 1 kg Viande de chèvre (avec os), coupée en dés
- 4 EL Poudre de curry (style caribéen)
- 2 Oignons, hachés
- 6 Zehen Ail, haché
- 1 Stück (2cm) Gingembre, râpé
- 1 Piment Scotch Bonnet (entier ou haché, selon le goût)
- 2 Grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 400ml Lait de coco
- 500ml Eau ou bouillon
- 60ml Huile végétale
- 1 TL Cumin
- 1 TL Garam Masala (facultatif)
- Frische Korianderblätter zum Garnieren Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
- Salz und Pfeffer Sel et poivre
Instructions
- Lavez la viande de chèvre, séchez-la et faites-la mariner avec 2 cuillères à soupe de poudre de curry, du sel et du poivre. Laissez reposer au moins 30 minutes, de préférence toute une nuit.
- Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer la viande de chèvre marinée par portions de tous les côtés. Mettez de côté.
- Ajoutez les oignons dans le même pot et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez l'ail, le gingembre et le reste de la poudre de curry (2 cuillères à soupe) et faites griller pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit odorant.
- Remettez la viande de chèvre dorée dans la cocotte. Ajoutez l'eau ou le bouillon, le lait de coco et le piment Scotch Bonnet entier facultatif. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
- Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de liquide si nécessaire.
- Ajoutez les dés de pommes de terre, le cumin et le garam masala (si utilisé). Continuez de laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Avant de servir, retirez le piment Scotch Bonnet (s'il a été utilisé entier). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz, du roti ou du pain plat.
Nutrition
750 kcal ·
60g Protéines ·
40g Glucides ·
40g Lipides