Lechon Asado Cubain

Ingrédients

• 2.5 kg Épaule de porc avec couenne
• 1 Kopf Tête d'ail, épluchée et hachée
• 1 Tasse Jus d'orange
• 1/2 Tasse Jus de citron vert
• 1/4 Tasse Vinaigre de cidre
• 2 EL Origan séché
• 1 EL Poudre de cumin
• 1 EL Sel
• 1 TL Poivre noir
• 1/4 Tasse Huile d'olive
• 1 Oignon, coupé en tranches

Instructions

1. Pour la marinade mojo : Combinez l'ail, le jus d'orange, le jus de citron vert, le vinaigre de cidre, l'origan, le cumin, le sel, le poivre et l'huile d'olive dans un bol.
2. Incisez profondément l'épaule de porc avec un couteau. Frottez généreusement la marinade mojo sur et dans les incisions du porc. Placez l'oignon tranché sous le porc. Laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit ou pendant au moins 8 heures.
3. Préchauffez le four à 160°C (325°F). Placez le porc, côté peau vers le haut, dans une rôtissoire.
4. Faites rôtir pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 70°C (160°F) et que la viande soit très tendre. Arrosez occasionnellement avec le jus de cuisson.
5. Pendant les 30 dernières minutes, augmentez la température du four à 220°C (425°F) pour faire croustiller la peau. Surveillez attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
6. Retirez le porc du four et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes avant de l'effilocher ou de le trancher. Servez avec les jus de cuisson.

Nutrition