Mofongo Portoricain aux Crevettes à l'Ail
Le Mofongo est un plat emblématique portoricain à base de plantains verts frits, pilés avec de l'ail, du chicharrón (couennes de porc) et du bouillon. Ce plat copieux est souvent servi avec un accompagnement comme des crevettes à l'ail, réputé pour sa texture riche et savoureuse et son arôme profond.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- 4 Plantains verts
- 1 Liter Huile végétale pour la friture
- 60g Chicharrón (couennes de porc), écrasées
- 4 Gousses d'ail, hachées
- 120ml Bouillon de poulet, chaude
- 30ml Huile d'olive
- 450g Crevettes, décortiquées et déveinées
- 2 EL Persil frais, haché
- Salz und schwarzer Pfeffer Sel et poivre noir, au goût
Instructions
- Pelez les plantains et coupez-les en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une poêle profonde à 175°C. Faites frire les rondelles de plantain jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5-7 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
- Dans un pilon (mortier et pilon) ou un presse-purée, écrasez les plantains frits avec l'ail haché, le chicharrón et 30 ml d'huile d'olive. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet chaud jusqu'à obtenir une consistance malléable. Salez, poivrez et formez des boules.
- Pour les crevettes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire environ 2-3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites. Salez et poivrez.
- Disposez les boules de mofongo dans les assiettes et servez garnies de crevettes à l'ail et de persil haché.
Nutrition
650 kcal ·
35g Protéines ·
60g Glucides ·
30g Lipides