Mofongo Portoricain avec Carne Frita

Ingrédients

• 3 Plantains verts
• 100g Chicharrón (couennes de porc), écrasés
• 4 Zehen Ail, haché
• 120ml Bouillon de poulet, chaud
• 30ml Huile d'olive
• 500g Porc (épaule ou jambon), coupé en dés
• 1 Oignon, coupé en quartiers
• 1/2 Poivron vert, coupé en quartiers
• 1 TL Origan
• 1 TL Cumin
• Pflanzenöl zum Frittieren Huile végétale pour la friture
• Salz und Pfeffer Sel et poivre

Instructions

1. Pour la Carne Frita : Couvrir les dés de porc avec de l'eau, l'oignon, le poivron vert, l'origan, le cumin, le sel et le poivre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
2. Égoutter et éponger la viande. Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde (environ 2-3 cm de haut). Faire frire la viande à feu moyen à vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Réserver.
3. Pour le Mofongo : Peler les plantains et les couper en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à 175°C. Faire frire les tranches de plantain par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres (environ 5-7 minutes par lot).
4. Dans un mortier et un pilon (ou un grand bol), écraser les plantains frits avec l'ail, l'huile d'olive, le chicharrón, le sel et le poivre. Ajouter progressivement le bouillon de poulet chaud jusqu'à obtenir la consistance désirée.
5. Diviser le mofongo en quatre portions et former des boules ou des demi-sphères. Créer un puits au centre avec une cuillère.
6. Remplir les puits du mofongo avec la Carne Frita. Servir immédiatement, éventuellement avec un supplément de bouillon.

Nutrition