Pelau (Poulet et Riz à la Trinidadienne)

Ingrédients

• 500g Cuisses ou ailes de poulet, coupées en morceaux
• 2 EL Assaisonnement vert (style Trinidadien)
• 1 EL Huile végétale
• 1 EL Sucre roux
• 1 große Grand oignon, haché
• 2 Zehen Gousses d'ail, hachées
• 1 Tasse Riz à grains longs, rincé
• 1 Dose (400g) Pois d'Angole en conserve, égouttés
• 2 Tassen Bouillon de poulet
• Salz und schwarzer Pfeffer Sel et poivre noir au goût
• 1-2 Baies de piment de la Jamaïque (facultatif)

Instructions

1. Mariner le poulet avec l'assaisonnement vert, le sel et le poivre. Laisser reposer au moins 30 minutes, ou idéalement toute une nuit.
2. Dans une grande casserole lourde, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter le sucre roux et laisser fondre et caraméliser jusqu'à ce qu'il soit brun foncé (attention à ne pas le brûler).
3. Ajouter délicatement le poulet mariné dans la casserole et faire dorer pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré par le caramel.
4. Ajouter les oignons, l'ail et les baies de piment de la Jamaïque (si utilisé) et faire sauter pendant encore 3-5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
5. Ajouter le riz rincé et les pois d'Angole égouttés. Bien mélanger pour combiner le tout.
6. Verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé.
7. Retirer le couvercle, aérer délicatement le Pelau et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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