Pelau Trinidadien

Ingrédients

• 500g Cuisses et pilons de poulet, coupés
• 2 Tassen Riz à grains longs
• 1 Dose (400g) Pois d'Angole (gandules), égouttés
• 1 Dose (400ml) Lait de coco
• 1/4 Tasse Cassonade
• 3-4 Tassen Eau ou bouillon
• 1 große Grand oignon, haché
• 3 Knoblauchzehen, gehackt 3 gousses d'ail, hachées
• 1 Carotte, coupée en dés
• 1 Stange Branche de céleri, coupée en dés
• 1 EL Huile végétale
• 1 TL Thym frais haché
• Salz und schwarzer Pfeffer Sel et poivre noir
• Optional: Scotch Bonnet Pfeffer (ganz) Facultatif : Piment Scotch Bonnet (entier)

Instructions

1. Lavez et séchez le poulet. Marinez-le avec du sel, du poivre et la moitié du thym.
2. Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le et mettez-le de côté.
3. Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la cassonade et laissez-la fondre jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé et caramélisée (ne la laissez pas brûler !).
4. Ajoutez délicatement le poulet mariné dans la cocotte et faites-le saisir de tous les côtés dans le sucre caramélisé jusqu'à ce qu'il soit bien doré. C'est ce qui donne au Pelau sa couleur caractéristique.
5. Ajoutez l'oignon haché, l'ail, la carotte et le céleri et faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le reste du thym et, si désiré, le piment Scotch Bonnet entier.
6. Ajoutez le riz lavé et les pois d'Angole égouttés et faites sauter pendant 2-3 minutes en remuant.
7. Ajoutez le lait de coco et suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir le riz d'environ 2 cm (environ 3-4 tasses de liquide au total). Salez et poivrez au goût. Portez à ébullition.
8. Réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la cocotte et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide. Ne pas remuer pendant la cuisson.
9. Retirez la cocotte du feu et laissez reposer pendant 10 minutes avant de retirer le couvercle. Égrainez délicatement avant de servir et retirez le piment Scotch Bonnet.

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