Petits Pois et Grits à la Bahamienne

Ingrédients

• 1 Tasse Pois à œil noir secs
• 1 Tasse Grits (semoule de maïs)
• 100g Porc salé ou bacon, coupé en dés
• 1 große Gros oignon, haché
• 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 gousses d'ail, hachées
• 4 Tassen Eau ou bouillon de légumes
• 1/2 TL Thym séché
• 1/4 TL Flocons de piment rouge (facultatif)
• Salz und schwarzer Pfeffer Sel et poivre noir

Instructions

1. Faites tremper les pois à œil noir pendant la nuit dans l'eau ou utilisez la méthode de trempage rapide. Égouttez et mettez de côté.
2. Dans une grande casserole, faites cuire le porc salé ou le bacon en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez l'excès de gras, en laissant 1 à 2 cuillères à soupe dans la casserole.
3. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé à la casserole et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
4. Ajoutez les pois à œil noir trempés, l'eau ou le bouillon, le thym séché et les flocons de piment rouge (si utilisés). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
5. Pendant que les pois cuisent, préparez les grits selon les instructions sur l'emballage dans une casserole séparée. Généralement, les grits sont cuits avec de l'eau ou du lait et assaisonnés de sel.
6. Une fois les pois tendres, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Écrasez quelques pois si désiré pour épaissir la sauce.
7. Servez les pois chauds sur les grits cuits. Garnissez de persil frais, si désiré.

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