Poisson Escovitch (Style Jamaïcain)

Ingrédients

• 2 ganze Tilapia ou vivaneau frais entier, nettoyé et écaillé
• 1 TL Sel
• 0.5 TL Poivre noir
• 0.5 Tasse Farine tout usage
• Pflanzenöl Huile végétale pour la friture
• 1 große Gros oignon, coupé en rondelles
• 1 Carotte, coupée en julienne
• 1-2 Piment Scotch Bonnet (entier ou coupé en rondelles, selon le goût)
• 0.5 Tasse Vinaigre blanc
• 2 EL Eau
• 1 EL Sucre
• Paar Zweige Quelques brins de thym

Instructions

1. Assaisonnez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Saupoudrez légèrement de farine.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer suffisamment d'huile pour frire le poisson. Faites frire le poisson environ 5 à 7 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
3. Pour la sauce escovitch, retirez l'excès d'huile de la poêle, en laissant environ 1 cuillère à soupe. Ajoutez les oignons, les carottes, le Scotch Bonnet et le thym. Faites revenir 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
4. Ajoutez le vinaigre, l'eau et le sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2 minutes.
5. Versez la sauce escovitch chaude sur le poisson frit. Servez immédiatement ou laissez mariner quelques heures pour des saveurs plus profondes.

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