Poulet Jerk Jamaïcain

Ingrédients

• 1.5 kg Morceaux de poulet (cuisses et pilons)
• 4 Piments Scotch Bonnet (ou Habanero), épépinés et hachés
• 1 gros oignon, haché
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 Bund botte d'oignons verts, hachée
• 2 EL gingembre frais, râpé
• 2 EL baies de piment de la Jamaïque, moulues
• 1 EL thym séché
• 1 TL noix de muscade, râpée
• 1 TL cannelle, moulue
• 2 EL sauce soja foncée
• 2 EL vinaigre (vinaigre de cidre ou vinaigre de vin blanc)
• 2 EL sucre roux
• 1 EL huile végétale
• Salz und schwarzer Pfeffer Sel et poivre noir

Instructions

1. Mixer tous les ingrédients de la marinade (sauf le poulet et l'huile) dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Laver les morceaux de poulet, les éponger et inciser la peau si désiré. Frotter généreusement avec la marinade jerk, en s'assurant qu'elle pénètre également sous la peau.
3. Couvrir le poulet mariné et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
4. Préchauffer le grill à feu moyen (ou le four à 200°C / 400°F). Badigeonner les morceaux de poulet avec un peu d'huile et les faire griller indirectement ou les cuire au four.
5. Cuire le poulet pendant environ 45-60 minutes, en le retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et atteigne une température interne de 74°C (165°F). Pour une saveur plus fumée, des copeaux de bois de piment de la Jamaïque peuvent être utilisés.
6. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Servir avec du riz et des petits pois ou une salade fraîche.

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