Poulet Jerk Jamaïcain

Ingrédients

• 1.5 kg Morceaux de poulet (cuisses et pilons)
• 4 Piments Scotch Bonnet (ou moins pour moins de piquant)
• 1 Grand oignon, haché
• 4 Gousses d'ail, hachées
• 1 Bund Thym frais, haché
• 2 EL Graines de piment de la Jamaïque, moulues
• 1 EL Sucre roux
• 1 EL Sel
• 1 TL Poivre noir
• 1/2 Tasse Sauce soja
• 1/4 Tasse Vinaigre de cidre
• 2 EL Gingembre frais, râpé

Instructions

1. Mixez les piments Scotch Bonnet, l'oignon, l'ail, le thym, le piment de la Jamaïque, le sucre roux, le sel, le poivre noir, la sauce soja, le vinaigre de cidre et le gingembre dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Frottez soigneusement les morceaux de poulet avec la marinade, en veillant à ce qu'elle pénètre sous la peau. Placez le poulet dans un sac ou un bol, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
3. Préchauffez le grill à feu moyen (feu indirect si possible).
4. Placez le poulet mariné sur le grill. Si vous grillez directement, retournez régulièrement pour éviter de le brûler.
5. Faites cuire lentement le poulet pendant environ 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) et que la viande soit tendre. Badigeonnez occasionnellement avec le reste de la marinade ou une sauce jerk de votre choix.
6. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

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