Riz Portoricain aux Pois d'Angole

Ingrédients

• 2 Tassen Riz à grains longs
• 1 Dose (400g) Pois d'Angole (gandules), égouttés
• 2 Scheiben Lard ou jambon, coupé en dés
• 1/2 Tasse Sofrito (fait maison ou acheté)
• 1/4 Tasse Sauce tomate
• 3 Tassen Bouillon de poulet
• 1 EL Huile d'olive
• 1 Päckchen Sazon con Achiote (facultatif)
• 1 Lorbeerblatt Feuille de laurier
• Salz und Pfeffer Sel et poivre

Instructions

1. Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez de côté.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le lard ou le jambon coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez et mettez de côté, en laissant le gras dans la casserole.
3. Ajoutez le sofrito et la sauce tomate dans la casserole et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le paquet de Sazon (si vous l'utilisez) et mélangez bien.
4. Ajoutez le riz lavé, les pois d'Angole, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide.
6. Retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer encore 10 minutes sans retirer le couvercle.
7. Avant de servir, égrenez avec une fourchette et saupoudrez de lard ou de jambon cuit.

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