Ropa Vieja Cubain

Ingrédients

• 1 kg Bœuf (flanchet ou rond de gîte)
• 2 EL Huile d'olive
• 1 Grand oignon, haché
• 1 Poivron rouge, coupé en lanières
• 1 Poivron vert, coupé en lanières
• 4 Gousses d'ail, hachées
• 800g Tomates pelées en conserve, concassées
• 250 ml Bouillon de bœuf
• 120 ml Vin blanc sec
• 2 EL Concentré de tomates
• 1 TL Cumin, moulu
• 1/2 TL Origan, séché
• 100g Olives vertes, coupées en deux
• 2 EL Câpres (facultatif)
• Salz und schwarzer Pfeffer Sel et poivre noir

Instructions

1. Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte ou une marmite allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif et faire dorer la viande de tous les côtés, puis la retirer.
2. Ajouter l'oignon, les poivrons rouges et verts et faire revenir environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
3. Ajouter le concentré de tomates, le cumin et l'origan et faire cuire 1 minute. Déglacer avec le vin blanc, en grattant le fond de la cocotte.
4. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf et la viande saisie. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre et s'effiloche facilement.
5. Retirer la viande de la cocotte et l'effilocher avec deux fourchettes. La remettre dans la sauce. Ajouter les olives vertes et les câpres (si utilisées).
6. Laisser mijoter encore 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servir chaud avec du riz et des haricots noirs ou des tostones (plantains frits).

Nutrition