Sancocho Dominicain

Ingrédients

• 200g Bœuf (épaule), coupé en dés
• 200g Porc (côtes ou épaule), coupé en dés
• 200g Poulet (cuisse ou aile), coupé en morceaux
• 200g Chorizo ou salami, tranché
• 2 Plantains verts, pelés et coupés en morceaux
• 1 Yautia (taro), pelé et coupé en dés
• 1 Yuca (manioc), pelé et coupé en dés
• 2 Patates douces, pelées et coupées en dés
• 1 Citrouille (par exemple, butternut), pelée et coupée en dés
• 1 Grand oignon, haché
• 4 Gousses d'ail, hachées
• 1 Poivron rouge, haché
• 1 Poivron vert, haché
• 2 EL Marinade d'orange amère (Naranja Agria) ou jus de lime
• 2 Liter Eau ou bouillon
• 1 Bund Coriandre, hachée
• Salz und schwarzer Pfeffer Sel et poivre noir

Instructions

1. Faire mariner le bœuf et le porc avec du sel, du poivre et la moitié de la marinade d'orange amère ou du jus de lime. Laisser reposer au moins 30 minutes.
2. Dans une très grande marmite ou cocotte, faire dorer le bœuf à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Retirer. Puis faire dorer le porc et le retirer également.
3. Ajouter le poulet, le chorizo/salami, l'oignon, l'ail et les poivrons et faire revenir environ 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré et les légumes tendres.
4. Remettre le bœuf et le porc dorés dans la marmite. Ajouter l'eau ou le bouillon, le reste de la marinade d'orange amère (ou le jus de lime), le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
5. Ajouter les plantains verts, la yautia, le yuca et les patates douces. Remuer et laisser mijoter encore 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que les légumes racines soient tendres.
6. Ajouter la citrouille coupée en dés et laisser mijoter encore 20-30 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et que la sauce épaississe légèrement.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Saupoudrer de coriandre fraîche avant de servir. Servir chaud, souvent avec du riz blanc et de l'avocat.

Nutrition