Bœuf Bourguignon

Ingrédients

• 1 kg Bœuf (épaule ou collier), coupé en dés
• 150 g Lardons
• 200 g Champignons cremini, coupés en quartiers
• 2 Carottes, coupées en dés
• 1 Oignon, haché
• 2 Zehen Ail, haché
• 750 ml Vin rouge sec (Bourgogne)
• 250 ml Bouillon de bœuf
• 2 EL Concentré de tomate
• 2 EL Farine tout usage
• 1 Zweig Branche de thym frais
• 1 Feuille de laurier
• 2 EL Huile d'olive
• Salz und Pfeffer Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans une grande cocotte, faire cuire les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer et réserver.
2. Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre. Dans la même cocotte, faire dorer le bœuf par portions de tous les côtés. Retirer et réserver.
3. Faire revenir les carottes et les oignons dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5-7 minutes). Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
4. Saupoudrer la farine sur les légumes et cuire 1 minute. Incorporer le concentré de tomate.
5. Déglacer avec le vin rouge, en raclant les sucs de cuisson du fond de la cocotte. Ajouter le bouillon de bœuf, le thym et le laurier. Remettre le bœuf et les lardons dans la cocotte.
6. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
7. Ajouter les champignons pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
8. Avant de servir, retirer le thym et le laurier. Garnir de persil et servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

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