Coq au Vin

Ingrédients

• 1.5 kg Poulet (coupé en morceaux)
• 200 g Lard fumé
• 200 g Petits champignons de Paris
• 150 g Petits oignons grelots
• 750 ml Vin rouge (Bourgogne)
• 2 Gousses d'ail
• 2 EL Huile d'olive
• 2 EL Farine
• 250 ml Bouillon de poulet
• 1 Bund Persil frais
• 2 Feuilles de laurier
• 1 Zweig Branche de thym
• Salz Sel
• Pfeffer Poivre

Instructions

1. Coupez le lard en dés et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Retirez-le et mettez-le de côté, en laissant la graisse dans la cocotte.
2. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre et faites-les dorer de tous les côtés dans la graisse du lard. Retirez-les de la cocotte.
3. Faites revenir les oignons grelots et l'ail haché dans la même cocotte pendant 2-3 minutes. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.
4. Déglacez avec le vin rouge et le bouillon de poulet, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym.
5. Remettez le poulet dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes.
6. Après 90 minutes, ajoutez les champignons et les lardons cuits. Continuez à mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
7. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et la branche de thym. Garnissez de persil frais et servez chaud.

Nutrition