Gratin Dauphinois

Ingrédients

• 1 kg Pommes de terre à chair ferme
• 300 ml Crème épaisse
• 200 ml Lait entier
• 2 Gousses d'ail, coupées en deux
• 1/2 TL Noix de muscade fraîchement râpée
• 1 EL Beurre, pour graisser
• 1/2 TL Sel
• 1/4 TL Poivre noir

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante (200°C en chaleur statique). Graisser soigneusement un plat à gratin (environ 25x20 cm) avec du beurre et frotter les gousses d'ail coupées en deux sur toute la surface.
2. Peler les pommes de terre et les couper en très fines tranches (environ 2-3 mm) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Ne pas les laver pour conserver l'amidon.
3. Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter les rondelles de pommes de terre et laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement.
4. Verser le mélange de pommes de terre en couches dans le plat à gratin préparé et lisser la surface.
5. Faire cuire le gratin dans le four préchauffé pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et que la surface soit dorée et bouillonnante. Si la surface brunit trop rapidement, vous pouvez la couvrir de papier d'aluminium à mi-cuisson.
6. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir pour permettre au gratin de se figer.

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