Poulet aux 40 Gousses d'Ail

Ingrédients

• 1.5 kg Poulet entier
• 40 Gousses d'ail (non pelées)
• 2 EL Huile d'olive
• 100 ml Vin blanc sec
• 100 ml Bouillon de poulet
• 4 Brins de thym frais
• 2 Feuilles de laurier
• 1/2 TL Sel
• 1/4 TL Poivre noir
• 1 EL Beurre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Assaisonner le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
2. Dans une grande cocotte ou un plat à rôtir allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la cocotte et réserver.
3. Ajouter les gousses d'ail non pelées dans la cocotte et faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement parfumées. Déglacer avec le vin blanc, porter à ébullition en raclant le fond pour décoller les sucs de cuisson.
4. Ajouter le bouillon de poulet, le thym et les feuilles de laurier. Remettre le poulet dans la cocotte.
5. Couvrir hermétiquement la cocotte avec un couvercle et faire braiser au four préchauffé pendant 75-90 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et atteigne une température interne de 80°C. Les gousses d'ail doivent être très tendres.
6. Retirer le poulet de la cocotte et le laisser reposer 10 minutes avant de servir. Passer la sauce au tamis ou presser les gousses d'ail hors de leur peau et les ajouter à la sauce, puis affiner avec le beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût si nécessaire.
7. Servir avec les gousses d'ail cuites et la sauce. Les pommes de terre ou la baguette sont d'excellents accompagnements.

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