Poulet Basquaise

Ingrédients

• 1.2 kg Poulet, coupé en morceaux
• 2 EL Huile d'olive
• 2 Oignons, hachés
• 3 Gousses d'ail, hachées
• 1 Poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
• 1 Poivron vert, épépiné et coupé en lanières
• 400g Tomates concassées (conserve)
• 120 ml Vin blanc sec
• 120 ml Bouillon de poulet
• 1 TL Piment d'Espelette ou poivre de Cayenne
• 1 Zweig Branche de thym
• 1 Feuille de laurier
• nach Geschmack Sel
• nach Geschmack Poivre noir fraîchement moulu
• 2 EL Persil frais, haché

Instructions

1. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
2. Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle et réserver.
3. Ajouter les oignons et l'ail dans la même poêle et faire revenir en remuant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter les lanières de poivron et cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
5. Déglacer avec le vin blanc, en raclant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de poulet, le piment d'Espelette, le thym et le laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Remettre les morceaux de poulet dorés dans la poêle. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi.
7. Avant de servir, retirer la feuille de laurier et la branche de thym. Saupoudrer de persil frais.

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