Ratatouille

Ingrédients

• 1 Aubergine moyenne, coupée en dés
• 2 Courgettes moyennes, coupées en dés
• 1 Poivron rouge, coupé en dés
• 1 Poivron vert, coupé en dés
• 1 Oignon moyen, haché
• 3 Gousses d'ail, hachées
• 800g Tomates concassées en conserve
• 2 EL Huile d'olive
• 1 TL Herbes de Provence séchées
• Frische Basilikumblätter Feuilles de basilic frais pour la garniture
• Salz und Pfeffer Sel et poivre

Instructions

1. Coupez l'aubergine et les courgettes en dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une marmite. Faites sauter l'aubergine et les courgettes par portions jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez de la poêle et mettez de côté.
2. Dans la même marmite, ajoutez les oignons et les poivrons (rouge et vert) et faites-les revenir pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. Ajoutez l'ail et faites revenir encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajoutez les tomates concassées et les Herbes de Provence. Mélangez bien et portez à frémissement.
5. Remettez l'aubergine et les courgettes sautées dans la marmite. Salez et poivrez. Remuez bien.
6. Couvrez et laissez mijoter la ratatouille à feu doux pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que les saveurs se soient pleinement développées. Remuez occasionnellement.
7. Garnissez de feuilles de basilic frais avant de servir.

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