Soupe à l'Oignon Gratinée

Ingrédients

• 4 große Grands oignons (jaunes ou doux), coupés en fines tranches
• 2 EL Beurre non salé
• 1 EL Huile d'olive
• 1 TL Sucre
• 120 ml Vin blanc sec ou Xérès
• 1.5 Liter Bouillon de bœuf
• 1 TL Thym frais (ou 1/2 cuillère à café séché)
• 1 Feuille de laurier
• 4 Scheiben Tranches de baguette, 2 cm d'épaisseur
• 150 g Fromage Gruyère, râpé
• Salz und Pfeffer Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faire fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons coupés en tranches, assaisonner de sel, de poivre et de sucre. Cuire pendant environ 40-50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés.
2. Déglacer avec le vin blanc ou le xérès, en raclant les sucs du fond de la casserole. Laisser réduire pendant 2-3 minutes.
3. Ajouter le bouillon de bœuf, le thym et le laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer la feuille de laurier.
4. Préchauffer le gril du four. Faire légèrement griller les tranches de baguette.
5. Verser la soupe dans des bols allant au four. Placer une tranche de baguette grillée sur chaque bol et saupoudrer généreusement de fromage Gruyère râpé.
6. Gratiner sous le gril pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant.
7. Servir avec précaution, car les bols seront très chauds.

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