Truite Meunière

Ingrédients

• 2 Truites, éviscérées et nettoyées
• 50g Farine tout usage
• 80g Beurre non salé
• 1 Citron, coupé en deux
• 2 EL Persil frais, haché
• Prise Sel
• Prise Poivre noir

Instructions

1. Rincez les truites et épongez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur.
2. Mettez la farine dans une assiette. Farinez légèrement chaque truite, en secouant l'excédent.
3. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à brunir légèrement.
4. Ajoutez les truites dans la poêle et faites-les cuire 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
5. Transférez les truites cuites dans des assiettes de service.
6. Faites fondre le reste du beurre dans la même poêle jusqu'à ce qu'il mousse et devienne légèrement doré. Ajoutez le jus d'un demi-citron.
7. Nappez les truites de sauce au beurre noisette et au citron, puis saupoudrez de persil frais. Servez avec des quartiers de citron.

Nutrition